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Oferecer o tradicional sonho com recheios inusitados dentro de uma confeitaria tão tradicional quanto a Dulca quase virou um pesadelo para Roberta Ferraro. Ela não se conformava com a pouca flexibilidade do cardápio. O sonho só era vendido com o creme de baunilha. Roberta, 27 anos, entendia que era hora de oferecer mais alternativas para os clientes.

A solução foi criar uma segunda marca. Nasceu a Sonheria, com ar mais jovial e moderno. Em funcionamento desde maio, a Sonheria trabalha com seis recheios: pistache, geléia de goiaba, gianduia, coco, doce de leite e brigadeiro. São servidos apenas no tamanho grande e custam R$ 8 a unidade. O tradicional sai R$ 7. Sob encomenda, a Sonheria faz também sonhos no tamanho mini (R$ 4,50/unidade), com o pedido mínimo de 100 unidades, ou os com cobertura personalizada de cada sabor (preço definido por encomenda). A receita da massa do sonho é a mesma e a cozinha onde são preparados, também, mas Roberta garante que a Sonheria e a Dulca funcionam separadamente. “Usamos outro balcão, em outro ambiente e com outra maneira de servir”, ela conta.

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A massa dos sonhos é recheada na hora. Por causa disso, Roberta, que é da quarta geração de uma das famílias que criou a Dulca, em 1951, não precisa arriscar a quantidade do recheio que sairá mais naquele dia. Também passa a ideia de que o sonho está sendo preparado especialmente para o cliente. “Já ocorreu de pedirem para colocarmos o dobro do recheio, ou até de misturarmos dois sabores”, lembra ela, que morou dois anos da Itália.

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A Sonheira não se fixou em nenhuma das unidades da Confeitaria Dulca. Trabalha de forma itinerante. É necessário conferir a página no Facebook ou no Instagram para saber em que loja ela estará em determinado dia – e, pelo visto, ter uma certa paciência em esperar. De acordo com as redes sociais, a última aparição da Sonheria aconteceu no dia 11 de outubro na loja da rua Mello Alves, nos Jardins.  Dois novos sabores de recheio são prometidos para breve: limão siciliano e amêndoas, que ainda estão em fase de desenvolvimento.  Um foodtruck também foi encomendado e, daqui a algum tempo, irá percorrer a cidade com a novidade.

SERVIÇO

Sonheria Dulca
Instagram: @sonheria
Facebook: facebook.com/DulcaConfeitaria
E-mail: sonheria@dulca.com.br
Telefones: (11) 99974-7622 (é preciso ter uma certa paciência, pois Roberta nem sempre atende logo)

Quer saber mais sobre sonhos? Fizemos um roteiro com os “primos” dos famosos sonhos de padaria.

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